Gehen in der Mikrowelle die Vitamine verloren?

Diese Aussage haben Sie bestimmt schon des Öfteren gehört. Dabei stellen Sie sich sicher die Frage, ob etwas Wahres dran ist. Wir können Sie jedoch beruhigen. Im Gegensatz zum Kochen gehen in einer Mikrowelle sogar weniger Nährstoffe und Vitamine verloren. Dies hat mit den natürlichen Feinden von Vitaminen und Nährstoffen zu tun: Die Hitze und die Zeit. Je länger und höher Sie Ihr Gemüse erhitzen, desto mehr Vitamine gehen verloren. In einer Mikrowelle brauchen Sie, um beispielsweise Erbsen zu kochen, nur sehr wenig Wasser (ein paar Esslöffel), wohingegen Sie beim Kochen einen ganzen Topf voll Wasser haben. Das viele Wasser wäscht die Vitamine regelrecht aus dem Gemüse heraus. Außerdem braucht eine Mikrowelle ohne Drehteller auch noch deutlich kürzer, um das Gemüse zu kochen, als wenn dies auf einem Herd geschehen würde.